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          綠叢含芳萱草黃

          2017-06-16 11:24 | 河南日報 | 手機看國搜 | 打印 | 收藏 | 掃描到手機
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          核心提示:萱草也是如此。它是大自然饋贈給人們的物質享受,是文人筆下的精神寄托,而今,更是作為一種經濟作物,為我們的生活增光添彩。

          圖/王偉賓

          陳茁攝

          人生一世,草木一秋。

          春榮、夏綠、秋實、冬枯,一花一草在自然界最為常見,也常常被人類賦予太多的感情。舉凡某種植物能博得人們青睞,無外乎如下原因:或色彩明艷帶來視覺盛宴,或芬芳撲鼻帶來嗅覺享受,或果實根莖能夠滿足人們的口腹之饗。

          萱草也是如此。它是大自然饋贈給人們的物質享受,是文人筆下的精神寄托,而今,更是作為一種經濟作物,為我們的生活增光添彩。

          綠叢又含芳,忘憂是萱草。這個時節,清晨清涼寂靜,陽光微醺,田埂上,狹長又明亮的黃色花苞亭亭玉立,在綠葉叢中顯得格外熱烈、搶眼,任誰都無法忽略它們的存在。

          食花記

          汪曾祺說,世間最為普通的事物,平中顯奇,淡中有味,既有濃郁的人文關懷,又彌漫著最獨特的氣質。萱草即是如此。它普通而平凡,屬于常見植物,山間、溪邊,公園一隅、樹木行間,都能見到它的身影。

          萱草還有一個人們熟悉的品種,因其花色明黃,人稱“黃花菜”,也叫“金針菜”,這是一種多年生的宿根草本植物,宜賞宜食,在我國已有幾千年的栽培歷史。最早文字記載見之于《詩經·衛風·伯兮》:“焉得諼草,言樹之背。”朱熹注曰:“諼草,令人忘憂;背,北堂也。”意思是去哪里尋得一支萱草,種在后庭院,讓母親忘掉憂愁。另一稱萱草忘憂,來自《博物志》中:“萱草,食之令人好歡樂,忘憂思,故日忘憂草。”

          歷代文人常以之為詠吟的題材,詩文辭賦多不勝數,曹植的《宜男花頌》、夏侯湛的《萱草賦》、宋代的蘇軾、唐代的李簡等都寫過。流傳較廣的是唐孟郊《游子詩》:“萱草生堂階,游子行天涯;慈母倚堂門,不見萱草花。”

          《本草綱目》載曰:“今東人采其花而貨之,名為黃花菜。”人們之所以對金針菜有著這么濃厚的興趣,不但在于它可以作為一種觀賞花卉,而且自古以來,它就是一種美食。花蕾修長肥厚,色澤金黃,食之清香、爽滑、甘甜,被稱為“席上珍品”。宋明以后,人們出海常攜金針、木耳以代蔬菜。

          《群芳譜》《野菜箋》《遵生八箋》等都記載有加工、食用黃花菜的方法。炒、煮、溜、燒、做湯,食之極佳。它既可單食,制成素饌,也可配雞肉、豬肉等。曾有報道,經常食用黃花菜能有效抑制抑郁癥,究其原因,因為黃花菜含有某種特殊的成分,可以使人忘掉憂愁。從醫學和食用角度來說,“忘憂草”還是名副其實的。

          故土情

          夏收季節,也是萱草的花季。走在淮陽縣金農實業有限公司的種植區,只見葉青青、花黃黃,一片片明麗的黃色在陽光下燦然,一陣陣清香在熱風中蕩漾,頓覺心情舒暢,豁然開朗。

          董事長李天義換上輕便的鞋子,和兩位技術人員一起到地里查看今年萱草的長勢。現年45歲的他曾是人們羨慕的公務員,因為對家鄉的深情,對家鄉傳統種植品黃花菜的深情,他放棄豐厚的薪資回到淮陽,創辦企業。他說:“在這里,人們稱萱草為金針菜或黃花菜。別小看這個稱呼,‘菜’和‘草’是不同的寓意,對于這里的人來說,‘菜’意味著食材和生活的希望。”

          他介紹,萱草有許多品種。花朵顏色鮮紅、橙黃的,都屬于觀賞類,不能食用。能食用的品種一般花朵顏色明黃,淮陽的黃花菜就是其中之一。這個品種“雙層六瓣、七個花蕊”,獨一無二,早在2008年他們就申請了國家地理標志保護產品,周圍19個鄉鎮均在黃花菜地理標志產品保護范圍。

          淮陽的黃花菜是我省十大名優特產。其黃花菜種植歷史悠久,可追溯到宋代,距今已有2000多年。《淮陽文征》收錄有宋代的張豐吟誦黃花菜的詩句:“莫道農家無寶玉,黃花滿地是金簪。”可見當時的人們對淮陽黃花菜就有深刻的認識。

          李天義告訴記者,淮陽黃花菜味鮮質嫩,營養豐富,富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、氨基酸等人體必需的養分,營養價值高于西紅柿、胡蘿卜等蔬菜。黃花菜是淮陽縣土特產的一張名片,歷史悠久,質量上乘,暢銷國內大中城市,遠銷加拿大、日本、韓國、新加坡等20多個國家和地區,出口量占全國的30%。

          走在田間,李天義時不時地俯下身子,扒開黃花菜的根部,和技術人員磋商。詢問后才知,他認為有一些黃花菜種植太過密集,行與行之間通風不好,導致“苗小蕾少”。因為熱愛腳下的這一方水土,所以他希望每一株黃花菜,都能長出更多更好的花蕾,他說:“在鄉下,黃花菜是很多家庭的主要經濟來源。一株株的黃花菜,在城里人眼里是美景,對于農民來說就是‘發財樹’,承載著一家一戶的希望和夢想。”

          產業經

          在左橋村,53歲的葉昌海正在自家地里采摘黃花菜。淮陽有種黃花菜的傳統,但以前他也是種一點兒自己吃,不敢擴大規模是因為費工費時。“黃花菜收獲時間比較集中,采摘太費人力。采摘下來還要及時蒸、曬,遇到連陰天就全爛掉了,風險太大。”葉昌海說,“現在好了,有了加工企業,我只負責種和采摘,降低了風險,收益也相對增加了。一畝地純收入可以達5000多元,而且不用發愁銷量。”

          由于黃花菜適應性強,同時具有較高的經濟效益,已經成為淮陽縣許多鄉鎮農民增收的主要經濟來源之一。

          晨光中,人們用勤勞的雙手,將一筐筐含苞待放的花蕾裝上車,運到加工廠。黃花菜,以其巨大的生命力,在這片廣袤的土地上,書寫著金色的希望。

          李天義曾去浙江考察時發現,一個黃花菜批發商一年的營業額竟然達到3億元。在大街小巷的干菜鋪,黃花菜被擺在顯眼的位置,來買的人還很多。“食為草,用為藥”,黃花菜的消耗量之大,讓他堅定了開拓市場的信心。

          2014年,公司自建核心蔬菜生產基地2000畝,帶動農民發展20000畝。與此同時,李天義還在不斷的探索黃花菜產業技術,將農戶新鮮采摘的黃花菜,用科技手段制成即食產品,充分保留了黃花菜的鮮嫩爽脆和營養價值。只要打開包裝,不需要再加工,鮮美可口的黃花菜就可以端上餐桌。

          “去年生產的25000噸黃花菜,僅西安和北京兩個地區都不夠銷售,今年也會供不應求。”李天義滿懷信心地說。

          作為全國著名黃花菜產區之一,淮陽縣土質肥沃,非常適宜黃花菜的生長,因而這里的黃花菜種植歷史悠久,也是本地產業集聚區發展的優勢之一。目前,黃花菜的種植面積在不斷擴大,農民的收入隨之增長,黃花菜的產業鏈也在不斷地延伸。

          夕陽下,片片黃花散發出幽香。叢間,嫩嫩芽頭正在努力生長。青青綠葉,灼灼黃花,都是生活的顏色。(記者 胡春娜)

          溫馨提示

          新采摘的黃花菜不宜食用。因為剛采摘下來新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿素,食后能在體內被氧化,產生一種有毒物質,輕則出現喉干、惡心、嘔吐或腹脹、腹瀉等,嚴重時會危及生命。因此,應以蒸煮曬干后食用。市面上真空包裝的新鮮黃花菜,仔細閱讀說明后再食用。

          食用推薦

          隨著氣溫逐漸升高,不少人經常出現口干舌燥、莫名發火的情況。此時,正值黃花菜采收的季節,去菜市場買一些新鮮的黃花菜,制成美味佳肴,與家人、朋友一起分享時節美味。

          三絲黃花菜

          用料:黃花菜50克,水發香菇、熟竹筍、胡蘿卜各25克,精鹽、黃酒、菜油、芝麻油、白糖、水淀粉、鮮湯。

          做法:黃花菜在溫水中泡軟,揀去老梗洗凈,瀝干水;香菇洗凈切絲;冬筍、胡蘿卜洗凈切絲;將所有備料一起入鍋煸炒,加入其他調料后用小火燜燒至黃花菜入味,再入水淀粉勾芡,淋上芝麻油。

          黃花菜炒雞蛋

          用料:黃花菜30克,雞蛋2個,蔥、生姜、精鹽、黃酒、花生油適量。

          做法:黃花菜用溫水泡2小時,擇洗干凈,擠干水,碼整齊,從中間切段;將雞蛋打散,加入精鹽、黃酒攪拌均勻;先將雞蛋炒熟,再加入黃花菜及其他調料翻炒均勻。

          黃花菜木耳炒肉絲

          原料:黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖。

          做法:豬肉切絲,加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻,稍稍腌漬一會;大蔥切絲,黑木耳、黃花菜焯水備用;炒鍋,留底油,放入蔥絲爆香后,放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻,加入生抽及其他調料,最后用水淀粉勾芡翻炒均勻,關火裝盤。

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