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          石蠟拋光 營養師:開口的糖炒板栗不要買了

          核心提示:板栗不宜吃得太多,否則會阻滯腸胃難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。“板栗熱量較高,且糖炒板栗的含糖量更高,因此糖尿病人要少吃或不吃。”

          “我特別喜歡吃糖炒板栗,一到這個季節,幾乎天天會買。以前我都是買開口的糖炒板栗,感覺這樣會甜一點兒。但昨天朋友跟我說,要選不開口的。”10月24日,家住淇濱區東方世紀城小區的李女士說,朋友告訴她那些開口的糖炒板栗不衛生。“說是有的商家為了糖炒板栗表面看起來光亮,而使用石蠟拋光,食用過多的話影響身體健康。”李女士擔心地說。

          真的像李女士擔心的那樣嗎?隨后,記者采訪了淇濱區多家賣板栗的店鋪發現,制作糖炒板栗的主要用料是白糖、食用油和板栗。“我們家出售的糖炒板栗看著油亮是因為加入了食用油。而添加食用油的作用主要是為了賣相好。”黃河路上一家售賣糖炒板栗的店家告訴記者。那又該如何辨別糖炒板栗用的是糖還是糖精呢?“只要看炒板栗的‘沙礫’就知道了,要是松散的,就是糖炒的。”淮河路一家糖炒板栗店的工作人員說,“還有就是要選手感黏膩的板栗,因為如果板栗是使用糖精炒制的,雖然殼上也會出現甜味兒,但是手感較為光滑。”

          國家中級營養師孟瀟說,市民在挑選糖炒板栗時,要學會鑒別,好的糖炒板栗用指甲一剝就開,而且肉色呈金黃色,又糯又甜。“盡量不要挑選開口的糖炒板栗,因為開口的板栗果肉會直接暴露在高溫下,若商家使用了添加劑,那么在炒的過程中添加劑也容易滲進去,過多食用對健康無益。”

          板栗雖然養人又好吃,但并不是人人適宜。市人民醫院急診科的安醫生提醒廣大市民,板栗不宜吃得太多,否則會阻滯腸胃難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。“板栗熱量較高,且糖炒板栗的含糖量更高,因此糖尿病人要少吃或不吃。”(記者 張寧)

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          責任編輯:李霞

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